Одоогийн байдлаар мал эмнэлгийн ололт амжилт нь бидний нохойн эрүүл мэндэд пробиотик олон ашиг тустайг шалгах боломжтой болсон. Энэхүү пробиотик үйлдлийг санал болгодог арилжааны нэмэлт бүтээгдэхүүнүүд байдаг ч хамгийн тохиромжтой нь үслэг хүмүүсийн хоолны дэглэмийг нөхөхийн тулд байгалийн гаралтай хоолыг илүүд үзэх явдал юм. Байгалийн хамгийн сайн пробиотикуудын дотроос бид kefir нь ашигтай бактеруудаас бүрдэх онцгой эрхтэй микрофлороос гаргаж авсан байгалийн айраг бүтээгдэхүүн юмСүүлийн хэдэн арван жилд энэхүү байгалийн исгэсэн ундаа нь хүмүүсийн хоолны дэглэмд ихээхэн нэр хүндтэй болж, тэр ч байтугай олон хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүдийн зааж өгсөн байдаг. Гэхдээ энэ нь дорно дахины уламжлалт анагаах ухаанаас улбаатай эртний уламжлал юм.
Нохойнууд kefir идэж чадах болов уу гэж гайхаж байна уу? За, та зөв хуудсанд хүрлээ. Манай сайт дээрх энэ нийтлэлд бид kefir гэж юу болох, түүний шинж чанарууд юу болохыг танд илүү сайн хэлж өгөх болно. Мөн бид энэхүү байгалийн пробиотик нь бидний сайн найзуудын эрүүл мэндэд ямар ашиг тустай болохыг танилцуулж байна. нохойд хэрхэн кефир өгөх талаар уншина уу
Нохойд пробиотик яагаад чухал вэ?
Бидний нэгэн адил үслэг найзууд маань гэдэсний ургамал олон төрлийн ашигтай нянгаас бүрдсэн байдаг бөгөөд эдгээр нь бие махбодийг эрүүлжүүлэхэд зайлшгүй шаардлагатай. эрүүл хоол боловсруулах үйл явц. Гэхдээ энэ бичил биет нь хоол боловсруулахад төдийгүй бодисын солилцоо, нохойны дархлааны системд оролцдог тул шаардлагатай шим тэжээл, витамин, эрдэс бодисыг шингээх баталгаа болдог.
Нохойд зориулсан пробиотикууд нь гэдэсний ургамалд байгалиас олддог ашигтай нянгийн омгийг (лактобацилл гэх мэт) санал болгодог. Эдгээр бичил биетүүдээр нохойнхоо хоол тэжээлийг нэмэгдүүлснээр бид тэдний байгалийн хамгаалалтыг бэхжүүлж, хоол боловсруулах замд эмгэг төрүүлэгч бактери үржихээс сэргийлж шимэгдэлтийг оновчтой болгодог. шим тэжээлийг сайжруулж, хэт их хий үүсэх, суулгах зэрэг ходоод гэдэсний замын таагүй байдлаас сэргийлнэ.
Бидний дурьдсанчлан та пробиотик нэмэлтүүдийг эрүүл хүнсний дэлгүүр, тэр байтугай зарим мал эмнэлгүүдээс олж болно. Гэсэн хэдий ч таны нохойд байгалийн гаралтай пробиотик хоол, жишээлбэл kefir эсвэл тараг санал болгох нь хамгийн тохиромжтой. Дараа нь бид kefir гэж юу болох, нохойд ямар ашигтай шинж чанартай болохыг илүү сайн тайлбарлах болно.
Кефир гэж юу вэ?
Кефир нь
байгалийн пробиотик хүнс бактерийн давуу талтай микрофлор (нян, мөөгөнцөр, ашигтай мөөгөнцөр) агуулсан жижиг зангилааг исгэж гаргаж авдаг.). Кефирийн мөхлөг буюу зангилааг бүрдүүлдэг ашигтай нянгийн дотроос:
- Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus
- Lactobacillus helveticus
- Lactobacillus casei subsp. псевдоплантарум
- Lactobacillus brevis
- Lactococcus lactis subsp. лактис
- Streptococcus thermophilus
Кефирийн үр тарианд мөн ашигтай мөөгөнцөр, мөөгөнцөр илэрчээ, тухайлбал Saccharomyces cerevisiae, Candida inconspicua, Kluyveromyces marxianus [1].
Усны кефир, сүүтэй кефир, комбуча буюу цайны kefir гэсэн гурван төрлийн кефир байдаг гэж сонсох нь элбэг. Гэвч бодит байдал дээр комбуча бол өөр микрофлорыг агуулсан өөр исгэх бөгөөд тусгай процесс шаарддаг. Тиймээс үнэн бол хоёр төрлийн kefir байдаг: усан kefir болон сүүтэй kefir
Нохойд зориулсан усан kefir эсвэл сүүтэй кефир?
Сүүтэй kefir болон түүний зангилаанууд нь бидний оршин суугаа улсаас хамааран олон нэрээр нэрлэгддэг. сүүний гаралтай пробиотик ундаа- ийг ихэвчлэн "kefir milk", "bolgarian тараг" эсвэл "шувууны тараг" гэж нэрлэдэг (голдуу Чилид). Зангилааг зүгээр л "Болгар" эсвэл "бяцхан өт" гэж нэрлэж болно (Уругвайд ихэвчлэн).
Сүүтэй kefir нь ямар ч эргэлзээгүйгээр дэлхий даяар хамгийн алдартай бөгөөд хэрэглэдэг бөгөөд энэ нь амт, бүтэц нь уламжлалт тарагтай маш төстэй байдагтай холбоотой юм. Харин "tibicos" гэж нэрлэгддэг усан kefir нь сүүний kefir-тэй бараг ижил микрофлортой бөгөөд иймээс түүний шинж чанар нь маш төстэй бөгөөд адилхан ашиг тустай байдаг.
Ус ба сүүтэй кефирийн үндсэн ялгаа нь соёлын орчин тэнд микрофлор үүсч, байгалийн исгэх процесс явагддаг. Сүү аль хэдийн өөх тос, элсэн чихэрээр баялаг тул ашигтай бактерийг нөхөн үржихэд шаардлагатай шим тэжээлийг аль хэдийн хангадаг. Үүний оронд ус нь эдгээр шим тэжээлийг нэмэхийг шаарддаг бөгөөд энэ нь kefir ундаа үүсгэх исгэх боломжийг олгодог.
Кефирийн нохойд үзүүлэх ашиг тус
Байгалийн пробиотикийн хувьд кефир нь эрүүл хоол боловсруулахад маш сайн холбоотон бөгөөд гэдэс дамжин өнгөрөхийг дэмждэг бөгөөд өтгөн хатах, хоол хүнс үл тэвчих, хий үүсэх зэрэг хоол боловсруулах эрхтний олон асуудлаас сэргийлдэг. Түүний ашигтай бактерийн омог нь гэдэсний ургамлын бүрэн бүтэн байдлыг хадгалж, хоол боловсруулах үйл явцыг сайжруулж, шаардлагатай шим тэжээл, витамин, эрдэс бодисын шингээлтийг оновчтой болгодог. Тиймээс кефир нь дархлааны системийг бэхжүүлэх, олон өвчнөөс урьдчилан сэргийлэхҮр дүнтэй байгалийн нэмэлт гэж үздэг.болон эрүүл мэндийн асуудал[2], тухайлбал:
- Хоол тэжээлийн дутагдал ба хоол тэжээлийн дутагдал.
- Үрэвсэлт ба халдварт үйл явц.
- Хоол боловсруулах эрхтний эмгэг, тэр дундаа гастрит, ходоод гэдэсний үрэвсэл.
- Харшил, арьсны өвчин.
- Астма болон амьсгалын замын харшил.
- Үе мөчний үрэвсэл.
- Хорт хавдар.
Би нохойдоо кефир өгч болох уу?
Тийм! Манай хамгийн сайн найзууд kefir-ийн ашиг тусыг эдлэх боломжтой. Гэсэн хэдий ч хамгийн сайн найзынхаа хоолны дэглэмд өөрчлөлт оруулах эсвэл байгалийн болон арилжааны нэмэлтийг санал болгож эхлэхээсээ өмнө итгэмжлэгдсэн малын эмчтэйгээ зөвлөлдөх нь чухал юм. Мэргэжилтэн танд байгалийн пробиотик хэрэглэхэд чиглүүлж, нохойны хэмжээ, жин, нас, эрүүл мэндийн байдлаас хамааран тохирох тунг тогтоох боломжтой.
Хэдийгээр сүүтэй kefir-ийн амт нь илүү танил байдаг ч усан kefir нь ижил ач тустай бөгөөд лактоз үл тэвчих болон харшилтай хүмүүст хэрэглэх боломжтой давуу талтай. Энэ шалтгааны улмаас тэжээвэр амьтдад уснаас исгэсэн ундаа өгөхийг илүүд үздэг, учир нь сүүн бүтээгдэхүүн нь нохойнд харшил үүсгэдэг гол хоол хүнс юм. Тиймээс сүү эсвэл усан kefir илүү сайн эсэх талаар өмнөх эргэлзээтэй байсан тул бид нохойд устай кефир өгөхсонголтыг сонгосон.
Өөр нэг давуу тал бол усан kefir үр тариа нь харьцангуй энгийн арчилгаа шаарддаг тул хадгалахад хялбар болгодог. Нэмж хэлэхэд нэрс таны биед тустай жимс агуулсан амттай пробиотик ундаа гэх мэт нохойндоо эрүүл ундаа бэлтгэхийн тулд kefir ус хэрэглэх нь маш сайн санаа юм., гүзээлзгэнэ, тоор гэх мэт.
Кефирийн зангилааг яаж авах вэ?
Өнөөдөр та зарим эрүүл мэндийн хүнсний дэлгүүр, тэр байтугай супермаркетуудаас (зарим оронд) kefir ундааг олж болно. Интернет дээр та сүү эсвэл kefir ус зардаг зарим худалдагчаас гадна сүү, усны нүцгэнийг санал болгодог. Гэсэн хэдий ч хамгийн тохиромжтой нь хамгийн сайн найзтайгаа хамт хэрэглэж болох пробиотикоо бэлдэж, kefir хандивын сүлжээгээр дамжуулан авах явдал юм
Хэдийгээр бидний үед кефир дахин их алдартай болсон ч хүн төрөлхтний мэддэг, хэрэглэж байсан анхны сүүн бүтээгдэхүүний нэг юм. Кефирийн тухай маш эртний дурсгалыг мусульманчуудын уламжлалт соёлоос олж болно, түүний зангилаанууд нь "Бошиглогч Мухаммедын мөхлөгүүд" гэж нэрлэгддэг Аллахын маннагийн нэг гэж тооцогддог байсан бөгөөд үүнийг ариун, эдгээх ундаа болгон ашигладаг байсан. Лалын шашны шүтэн бишрэгчид тарьж ургуулсан ба түүний жорыг нууцалж байсан тул энэ ариун нандин хоолыг бусад шашны гишүүд идэж болохгүй гэж үздэг байв.
Марко Поло бол kefir-ийн шинж чанарыг онцгойлон сонирхож байсан барууны анхны хүн байсан бөгөөд энэ пробиотикийг зарим зохиолдоо дурдсан байдаг. Мөн 19-р зуунаас барууны анагаах ухаанд кефирийг тухайн үед эдгээж чадаагүй сүрьеэ өвчний шинж тэмдгийг арилгах байгалийн гаралтай эм болгон ашиглаж эхэлсэн [3]
Бид энэ бүхнийг зөвхөн сониуч зан гэж тайлбарлаад зогсохгүй Кефир бол энгийн пробиотик хоол биш соёл гэдгийг ойлгуулах үүднээс тайлбарлаж байна. Үүнийг тойрсон олон уламжлалуудын дунд бид kefir-ийн дагалдагчдын дунд бий болсон хандив, мэдлэг солилцох дэлхийн сүлжээг олж авдаг. Уламжлал ёсоор бол kefir үр тариа эсвэл зангилаа, түүнчлэн комбуча мөөгийгхандивлах ёстой бөгөөд худалдаанд гаргахгүй
Энэ ургацын эдийн засгийн зорилгыг арилгах зорилготой төдийгүй энэхүү соёлын уламжлалыг хадгалж үлдэхийн баталгаа болох мэргэн ухааныг суралцах, дамжуулах тойрог бий болгох зорилготой юм. Тиймээс сүү эсвэл усны kefir зангилаа олж авах хамгийн сайн арга бол kefir хандивлах сүлжээг ашиглах явдал юм. Та интернетээс энгийн хайлтаар хайж олох боломжтой бөгөөд таны ашигладаг хайлтын системд "kefir donation" эсвэл "kefir in Spain" (эсвэл өөр улс) гэж бичээд тариалалтын явцад зангилаа үржиж эхлэхэд л хангалттай. kefir, та хандиваа буцааж өгч, энэхүү чухал уламжлалыг үргэлжлүүлэхэд хувь нэмрээ оруулах боломжтой болно.
Нохойд усан kefir хэрхэн хийх вэ?
Одоо та нохойнууд усан kefir ууж чаддаг, энэ нь хамгийн хялбар бөгөөд хурдан сонголт гэдгийг мэддэг болсон тул бид үүнийг гэртээ хэрхэн бэлтгэх талаар тайлбарлах болно. Усан kefir хийх үйл явц нь маш энгийн бөгөөд амжилттай, аюулгүй исгэхийн тулд бага зэрэг анхаарал халамж шаарддаг. Дараа нь бид нохойнд усан kefir хэрхэн бэлтгэх, энэ үйл явцад ямар материал нэн чухал болохыг маш энгийн алхам алхмаар санал болгож байна.
Орц, материал (ойролцоогоор 1 л kefir усанд)
- 3 хоолны халбага усны kefir зангилаа
- 1 литр цэвэр ус тасалгааны температурт (хлор нэмээгүй)
- 2 хоолны халбага түүхий зөгийн бал
- 1 хатаасан жимс (та инжир, чавга эсвэл огноог үр, хонхоргүй үргэлж хэрэглэж болно)
- ½ нимбэгний шүүс
- Өргөн амтай шилэн лонх
- Хуванцар ус зайлуулах хоолой
- Модон эсвэл силикон халбага (металл биш!)
Үндсэн анхаарах зүйл бол ашигласан сав, материалд метал агуулаагүй байх явдал юм, учир нь эдгээр элементүүд нь исгэх үйл явцад саад учруулдаг. усны kefir зангилаа.
Бэлтгэл
- Эхлэхийн тулд өргөн амтай шилэн савыг аваад 1 литр ус нэмнэ дотор нь хлор агуулаагүй.
- Дараа нь бусад орцуудаа нэмээд холино эсвэл усанд бүрэн уустал сайтар сэгсэрнэ.
- Энэ эхний хэсгийг дуусгахдаа исгэх явцад хий үүсэх тул шилэн савыг хааж болохгүй. Уг ундааг ямар нэгэн хольц, шавьжаар бохирдуулахгүйн тулд нарийн ширхэгтэй тор хэрэглэж, вааранд уян эсвэл утсаар уяж болно.
- Эдгээр алхмуудыг хийж дууссаны дараа бэлтгэлээ хоёр гурав хоног амраахад л хангалттай (исгэх процесс амжилттай дуусах хүртэл). Гэхдээ kefir-ийн зангилааг бүрдүүлдэг микрофлорын амьдралыг хадгалахын тулд орчны температурыг 15ºC-аас 30ºC хооронд байлгах нь чухал юм.
Нохойдоо кефиртэй ус өгөхөөс өмнө кефирийн зангилааг арилгахаа бүү мартаарай исгэсэн дотор байгаа ба тэдгээрийг ашиглан илүү их устай kefir үйлдвэрлэх боломжтой. Таны харж байгаагаар микрофлор үржиж, илүү олон зангилаа үүсэх болно. Эдгээр зангилааны нэг хэсгийг үргэлжлүүлэн kefir хийхэд ашиглаж болох ч энэ гайхалтай уламжлалын мөн чанарыг хадгалахад хувь нэмэр оруулах нь чухал юм.
Байгалийн исгээг хамгийн сайн найздаа өгөхдөө дангаар нь ууж эсвэл ундаа (эсвэл нохойд зориулсан буяны жимс ашиглан смүүти) бэлдэж болноҮйлчлэх нь маш хялбар: пробиотик бэлдмэлийг уугч руу нь асгаж, үслэг нохойнхоо мэдэлд үлдээгээрэй. Ер нь нохойнууд кефиртэй усыг маш сайн хүлээн авдаг, ялангуяа дуртай жимсээр нь амталдаг бол.
Нохойд хэрэглэхийг зөвлөдөг kefir тун
Кефир болон байгалийн пробиотикийг тогтмол хэрэглэх нь бидний тэжээвэр амьтдад маш их тустай бөгөөд хэрэв бид тэдний биед аюулгүй тунг эрхэмлэдэг. Ерөнхийдөө нохойнд зориулсан kefir-ийн санал болгож буй тун нь амьтан бүрийн жинтэй пропорциональ байна. Бүх байгалийн пробиотикуудын үндсэн тооцоо ижил байна: 15 эсвэл 20 кг тутамд 1 хоолны халбага.
Гэхдээ нохойныхоо хоолонд нэмэлт тэжээл оруулахаасаа өмнөмалын эмчийн зааврыг заавал авах шаардлагатай. Мэргэшсэн мэргэжилтэн нь таны нохойны хэрэглээний зорилго, өвөрмөц хэрэгцээ, эрүүл мэндийн байдалд тохируулан зохих хэмжээ, хамгийн сайн менежментийн хэлбэрийг зааж өгөх боломжтой. Тиймээс та хамгийн сайн найзынхаа эрүүл мэндэд эерэг нөлөө үзүүлэхийг баталгаажуулж чадна.
