Иберийн гахай нь Иберийн хойгийн уугуул үүлдэр бөгөөд түүнээс гаргаж авсан бүтээгдэхүүний чанараараа өндөр үнэлэгддэг (хиа, ууц, ууц), chorizo, мөрөн гэх мэт).
Эрчимжсэн фермд өсгөж үржүүлж дассан бусад үүлдрээс ялгаатай нь эдгээр амьтад нугад гадаа, царсны мод, ургамлаар хооллож төгс амьдарч чаддаг. Өнөөдөр Иберийн гахайн махны хиам, хиам нь өөх тосны нэвчилтээр бүтээгдэхүүнд нь тансаг амтыг өгдөг тул олон улсад алдартай болж байна.
Манай сайт дээрх нийтлэлийг үргэлжлүүлэн уншаарай Иберийн гахайн аж ахуй.
Иберийн гахайн шинж
Хэрэв та Иберийн гахайг үржүүлэхэд өөрийгөө зориулахыг хүсвэл энэ үүлдрийг өвөрмөц, онцгой болгодог шинж чанарыг мэдэх нь чухал.:
- Өргөн ашиглалтын нөхцөлд дасан зохицдог бүдүүлэг үүлдэр.
- Эмэгтэй 100-150 кг, эрэгтэй 150-200 кг байж болох дундаж хэмжээ, жин.
- Хараас ретинто руу шилжих өнгө (улаавтар өнгө).
- Нууц, нуруу, хойд хөлний булчингууд сайн хөгжсөн
- Урт хоншоортой, оройтой чихтэй, нимгэн мөчртэй.
- Махны булчинд өөх тос нэвчиж, махны амт, бүтэц нь маш өндөр үнэлэгддэг.
Ла дехеса, Иберийн гахайн үржлийн газар
Дехеса нь Газар дундын тэнгисийн ой өвс, модны том суналтаас (голчлон холм царс эсвэл үйсэн царс) тусгаарлагдсан мод, мал, ан агнуур, ойн нөөцийг ашиглах зориулалттай. Энэ нь хойгийн баруун өмнөд болон баруун хэсэгт (Хуэлва, Саламанка, Бадажоз, Касерес, Португалийн нэг хэсэг…) ердийн зүйл юм. Хөдөө аж ахуйн үйл ажиллагаа эрхэлдэг хөдөө орон нутагт эдийн засгийн чухал ач холбогдолтой. Энэ нь Иберийн гахайг үржүүлэхэд хамгийн тохиромжтой газар юм.
Амьдралын мөчлөг
Эмэгтэй 8-12 сартайдаа жирэмслэх ба 65 кг жинтэй. Тэд 8, 2-3-р сар эсвэл 11-12-р сард бараг үргэлж байгалийн ороолттой байдаг.
Хэдийгээр тэд өргөн уудам нутагт амьдардаг боловч амьтад ихэвчлэн гахай төрүүлж, өсгөх боломжтой жижиг жүчээ эсвэл хайрцагтай байдаг. Бүсгүйчүүд элбэг амьдардаг тул эрчим хүчний нэмэлт тэжээл өгдөг.
Иберийн гахай эмэгчин 3 сар, 3 долоо хоног, 3 хоног тээдэг. Тэд ихэвчлэн 4-6 гахайтай байдаг. Амьтны төрсөн цагаас эхлэн гахай дараах үеийг туулна:
- Үржих хугацаа: гахай төрсөн цагаас эхлэн эхийн сүүг уухаа болих хүртэл. Тэд 23 кг жинтэй.
- Нөхөн үржихүйн үе : ясны бүтэц сайн, булчинлаг байхын тулд энерги багатай, эслэгээр баялаг тэжээлээр хооллодог. Энэ нь хоёр үе шатанд хуваагддаг: эхнийх нь 23кг-аас 58кг хүртэл (үүнийг гахай гэж нэрлэдэг), хоёр дахь нь 58кг-аас 104кг хүртэл (үүнийг анхдагч гэж нэрлэдэг).
- Таргалах үе: Энэ бол гахайг нядлахын өмнөх сүүлийн үе бөгөөд нэг төрлийн тэжээлээр таргалуулах болно.
Өгөөшний төрөл
Эдгээр амьтдыг таргалах үеийн тэжээлээр нь ангилж болно.
- Иберийн царсны үрээр тэжээдэг гахай: Тэд хамгийн багадаа 60 хоногийн турш дехесагийн царсны болон өвсөөр хооллодог. Нядалгааны доод нас нь 14 сар, таргалалтын жин нь 46 кг-аас дээш хэмжээтэй, царсны үрээр хооллодог.
- Иберийн рецебо гахай : мөн 60 хоногийн турш дехесагийн царс, өвсөөр хооллодог боловч үр тарианы тэжээлийн бааз дээр таргалж дуусдаг. Насны доод хэмжээ өмнөх насныхтай адил бөгөөд царсны үрээр нэмсэн жин нь 29 кг.
- Иберийн тарган гахай : битүү газар үр тарианы тэжээлээр хооллодог. Хамгийн багадаа 10 сартай байхад нь нядалдаг. Зарим тохиолдолд, хэрэв гахай дор хаяж 2 сар болвол "цебо де кампо" гэж нэрлэдэг.
Гарал үүслийн нэр томъёо
Испани улсад Иберийн хиамны гарал үүслийн дөрвөн тэмдэглэгээ байдаг Европын хууль тогтоомжоор хүлээн зөвшөөрөгдсөн. Эдгээр нь бүтээгдэхүүнээ чанарын хэд хэдэн шинж чанарт нийцэж байгаа эсэхийг шалгах үүрэгтэй агуу уламжлалтай салбар юм. Тэдгээр нь дараах байдалтай байна:
- Иберийн Хэм Д. О. Хуэлвагийн Хэм
- Иберийн Хэм Д. О. Лос Педрочес
- Иберийн Хэм Д. О. Guijuelo Ham
- Иберийн Хэм Д. О. Экстремадурагийн Дехеса
