брокколи (brassica oleracea var. italiaca) нь Брассикасын овогт багтдаг хүнсний ногоо юм. , үүнд цэцэгт байцаа, сорт байцаа, Брюссель нахиа, рутабага, байцаа, эсвэл "Хятадын брокколи" орно. Энэ нь сэрүүн уур амьсгалтай газар тариалангийн хувьд оновчтой байдаг тул хүчтэй халуун нь түүний өсөлтөд ашиг тусаа өгөхгүй. Өнгөц харахад брокколи нь маш амьд ногоон мөчрөөрөө олны анхаарлыг татдаг. Мөн амтанд нь тааламжтай амтаараа төдийгүй өвөрмөц бүтэцээрээ амттай байдаг.
Гал тогоонд хэрэглэх боломжоос гадна брокколи нь бидний эрүүл мэндэд төдийгүй олон гэрийн тэжээвэр шувуудын организмд маш олон ашигтай шинж чанартай байдаг. Манай сайтын энэ нийтлэлд бид Броколигийн канарианд үзүүлэх ашиг тус- ийг танилцуулж, шувууны хоол тэжээлд хэрхэн хэрэглэхийг зааж байна. Үүнийг битгий алдаарай!
Броколигийн шим тэжээлийн найрлага
Броколигийн канарийн ашиг тусыг дурдахаасаа өмнө хүний биед үзүүлэх нөлөөг илүү сайн ойлгохын тулд энэ ногооны шим тэжээлийн найрлагыг мэдэх нь чухал. USDA (АНУ-ын Хөдөө аж ахуйн яам) мэдээллийн сангийн мэдээлснээр 100 грамм брокколи нь дараах шим тэжээлийг агуулдаг:
- Эрчим хүч: 34ккал
- Ус: 89.3г
- Уураг: 2.82гр
- Нийт өөх тос: 0.37гр
- Нүүрс ус: 6.64г
- Нийт сахар: 1.7гр
- Нийт эслэг: 2.6г
- Кальци: 47мг
- Төмөр: 0.73мг
- Магни: 21мг
- Марганец: 0.21мг
- Фосфор: 66мг
- Кали: 316мг
- Цайр: 0.41мг
- Витамин А: 31μг
- β-каротин: 361Μg
- Витамин С: 89.2мг
- В1 витамин (тиамин): 0.071мг
- В2 витамин (рибофлавин): 0.117мг
- Витамин В3 (ниацин эсвэл витамин РР): 0.639мг
- В5 витамин (пантотений хүчил): 0.573мг
- В6 витамин: 0.175мг
- Витамин В9 (фолийн хүчил): 63μg
- Витамин Е: 0.78мг
- Витамин К: 101.6μg
Броколигийн эрүүл мэндэд тустай шинж чанарууд
Броколигийн ашиг тус нь хүмүүсийн итгэл үнэмшил, үнэ цэнэтэй "эмээгийн эмчилгээ"-ээс давж гардаг. Төрөл бүрийн шинжлэх ухааны судалгаагаар брокколи байнга хэрэглэх нь хүн, шувууны биед эерэг нөлөө үзүүлдэг Доор бид брокколигийн үндсэн ашиг тусыг тоймлон харуулав:
1. Хорт хавдрын эсрэг шинж чанарууд
хүхрийн нэгдлүүд болон байгалийн антиоксидантуудын өндөр агууламжтай Брокколи нь хорт хавдрын эсрэг чухал шинж чанартай байдаг. Янз бүрийн судалгаанаас үзэхэд брокколи зэрэг цочмог ургамлын гаралтай хүнсний ногоог тогтмол хэрэглэх нь хөх, түрүү булчирхай, уушиг зэрэг төрөл бүрийн хорт хавдраар өвчлөх эрсдлийг бууруулахад үр дүнтэй байдаг.[1]
Гэсэн хэдий ч брокколи дахь хүхрийн нэгдлүүд нь хорт хавдрын эсийг үхэлд хүргэхээс гадна хавдар үүсгэдэг эсийн хэвийн бус өсөлтөөс урьдчилан сэргийлэх чадвартай болохыг Oncogenesis сэтгүүлд хийсэн судалгаагаар харуулсан. исэлдэлтийн стрессээс ДНХ-ийг хамгаалах замаар. [хоёр]
Үүнээс гадна брокколи нь индол-3-карбинол хэмээх химийн нэгдлүүдийг ихээр агуулдаг тул эсийг гэмтээхээс сэргийлж, ДНХ-ийн нөхөн сэргэлтийг идэвхжүүлдэг. [3]
хоёр. Элэг хамгаалах шинж чанар
Сүүлийн үед АНУ-ын Иллинойсын их сургуулиас явуулсан судалгаагаар брокколид хараахан хамааралгүй элэг хамгаалах "шинэ" шинж чанартай болохыг харуулсан. Эрдэмтэд лабораторийн шинжилгээг ашиглан долоо хоногт 3-5 удаа брокколи хэрэглэх нь элэгний хорт хавдар (элэгний хорт хавдар) болон элэгний өөхлөлтгүй өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх ач тустай болохыг тогтоожээ. Нэмж дурдахад тэд хорт хавдарт өртсөн элэгний эд дэх хавдрын эсийн концентраци мэдэгдэхүйц буурч байгааг ажигласан. [4]
3. Антиоксидант ба зүрхийг хамгаалах шинж чанартай
Броколи нь витамин С, флавоноид зэрэг байгалийн антиоксидантуудыг их хэмжээгээр агуулдаг.болон глюкозинолат Эдгээр нэгдлүүдийн биед үзүүлэх нөлөө нь LDL холестерины исэлдэлтийг дарангуйлж, энэхүү "муу холестерин"-д товруу наалдахаас сэргийлдэг. " артерийн дотоод хананд.
Артериосклероз (зүрх судасны өвчин, цус харвалт үүсэх гол шалтгаануудын нэг) нь LDL холестерины молекулуудын исэлдэлтээс эхэлдэг ба энэ нь судсанд өөх тос, уусдаггүй товруу хуримтлагдаж, цусны эргэлтийг саатуулж, биеийн хүчилтөрөгчийн хангамжийг алдагдуулдаг. Тиймээс артериосклерозоос урьдчилан сэргийлж, зүрхний өвчин, зүрхний шигдээс, зүрх судасны осол (ЗСВ) болон цус харвалт зэрэг эрсдлийг бууруулахын тулд брокколийг хоолны дэглэм эсвэл нэмэлт тэжээлээр тогтмол хэрэглэхийг зөвлөж байна.
4. Хоол боловсруулах шинж чанар
Броколи нь хүнсний ногоо эслэгээр маш их баялаг
тул тогтмол хэрэглэх нь гэдэсний хөдөлгөөнийг идэвхжүүлж, хоол боловсруулалтыг сайжруулж, хүчтэй үйлчилгээ үзүүлдэг. Өтгөн хаталтыг эмчлэх гэрийн эмчилгээ Нөгөөтэйгүүр эдгээр эслэгүүд нь элэгний үйлдвэрлэсэн цөсний хүчилтэй холбоотой бөгөөд өөхний боловсруулалтыг хөнгөвчлөх, цусан дахь холестерины хэмжээг бууруулдаг..
Өөх тосоор баялаг хоол хүнс хэрэглэхэд гэдэс дотор явагддаг хоол боловсруулах үйл явцад өөхний молекулуудыг эмульс болгохын тулд цөсний хүчлүүд (бүрдэлд нь холестерины молекулууд байдаг) ялгардаг. Шилэн эсүүд нь цөсний хүчлүүдтэй холбогдож, өтгөнөөр холестеролыг гадагшлуулахад хувь нэмэр оруулж, биед дахин шингэхээс сэргийлдэг. Энэ үйлдэл нь цөсний хүчлийн нөөцийг (мөн улмаар холестерин) бууруулж, цусан дахь холестериныг бие махбодид "хүчээр" хувиргадаг. [5]
Энгийн үгээр дүгнэвэл: Брокколид агуулагдах эслэг нь хоол боловсруулалтыг сайжруулаад зогсохгүй цусан дахь холестерины хэмжээг бууруулахад тусалдаг. Энэ нь цэцэгт байцааны хөгжил нь судасны бүтцэд холестерины товруу хуримтлагдахтай холбоотой байдаг тул оюуны хомсдол, зүрх судасны өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх маш сайн холбоотон гэдгийг дахин нотолж байна.
Канаранд брокколи хэрэглэх заалт, ашиг тус
Брокколид агуулагдах бүх шинж чанар, ашиг тусыг уншсаны дараа энэ нь таны шувуудад хэрхэн шууд нөлөөлөхийг мэдэхийг хүсч байгаа байх. Үргэлжлүүлэн уншаарай!
- Дархлааг бэхжүүлэх: Брокколи нь эслэг, эрдэс бодис (төмөр, кальци, магни гэх мэт) болон витамин (А, C, K, B цогцолбор), дархлааны системийг бэхжүүлэхэд шаардлагатай шим тэжээлт бодисууд. Түүний найрлага нь avitaminosis болон канарын бусад нийтлэг өвчнөөс урьдчилан сэргийлэхэд маш тохиромжтой. Үүнээс гадна А аминдэм нь шувууны алсын хараатай холбоотой маш сайн холбоотон юм. Шинээр төрсөн канарын цэцэгт брокколи нь сонголт байж болох нь дамжиггүй, гэхдээ эдгээр тохиолдолд үүнийг хэрхэн санал болгох талаар мэргэжилтэн зааж өгөх нь чухал юм.
- Хоол боловсруулах, гэдэсний нэвчилтийг сайжруулна: Брокколигийн өндөр эслэг нь гэдэс дотрыг сайжруулахад тусалдаг ба өтгөн хаталтыг арилгах байгалийн эм болдог. тэжээвэр шувуудад байнга тохиолддог асуудал.
- Халдвар ба вирусын эсрэг тэмцэх: Брокколи нь кверцетин ба кемперол зэрэг флавоноидын нэгдэл болохшинж чанарыг харуулдаг. үрэвслийн эсрэг, антибиотик, вирусын эсрэг, зүрх судасны болон сэтгэл гутралын эсрэг үйлчилгээтэй [1] Эдгээр шинж чанарууд нь олон халдварт үйл явцаас урьдчилан сэргийлэхэд маш сайн байдаг. colibacillosis болон CDR (амьсгалын замын архаг өвчин) зэрэг канарын эрүүл мэндэд нөлөөлж болно. Үрэвслийн эсрэг үйлчилгээ нь ихэвчлэн канарт өвддөг архаг өвчин болох тулай өвчнийг эмчлэхэд тусалдаг.
- Архаг болон дегенератив өвчнөөс урьдчилан сэргийлнэ: Брокколид агуулагдах флавоноидын антиоксидант шинж чанар нь чөлөөт радикалуудтай тэмцэх, эсийг гэмтээх, доройтохоос урьдчилан сэргийлэхэд чухал үүрэгтэй. зүрх судасны өвчин.
- Гоо сайхан, биеийн эсэргүүцэл : Брокколид агуулагдах амин дэм, эрдэс бодисын өндөр агууламж нь арьсны нөхөн төлжилт, тогтоцонд эерэг нөлөө үзүүлдэг. эдүүдийн. Тиймээс канарын хоолонд оруулах нь биеийн эсэргүүцэл, өднийх нь төрхийг сайжруулахад тустай.
- Цус багадалттай тэмцэх: Брокколигийн санал болгож буй К витаминыг дунд тунгаар хэрэглэхэд канарын цус багадалттай тэмцэх, эмчлэхэд тусалдаг.
- Нөхөн үржихүйн эрүүл мэнд : Брокколи нь канарийг фолийн хүчил (витамин В9)-ээр хангадаг бөгөөд энэ нь ДНХ үүсэх, булчингийн эдийг хөгжүүлэх, хөгжүүлэхэд чухал тэжээл болдог. эсийн нөхөн төлжилт. Жирэмсний үед нэмэлт тэжээл болгон хэрэглэх нь эмэгтэй хүний эрүүл мэндийг хадгалах, өндөглөхөд бэлтгэхэд тусалдаг. Үүнээс гадна хэв гажилтаас зайлсхийх, дэгдээхэйний эндэгдлийг бууруулах зайлшгүй шаардлагатай.
Броколигийн гаж нөлөө ба эсрэг заалт
Магадгүй та брокколи канарт муутай юу гэж бодож өдий хүрсэн байх. Бусад олон хүнсний нэгэн адил энэ ногоог буруугаар хэрэглэх нь зарим гаж нөлөө үүсгэдэг. Брокколид агуулагдах эслэгийг хэтрүүлэн хэрэглэвэл суулгалт үүсгэдэг. Нөгөөтэйгүүр, энэ ногоо нь К витаминаар маш баялаг (энэ нь антикоагулянт), хэт их хэрэглэх нь цус алдах болон дотоод цус алдалтын эрсдлийг нэмэгдүүлдэг.
Канар брокколи хэрхэн тэжээх вэ?
Одоо бид ашиг тусыг нь мэддэг болсон бол канарт брокколи хэрхэн бэлтгэх вэ? Брокколи буцалгахад энэ ногоо ашигтай шинж чанарынхаа 80 орчим хувийг алддаг гэсэн тооцоо бий. Ийм учраас түүхий брокколи канаруудад бүх шим тэжээлийг нь хадгалан санал болгох нь хамгийн тохиромжтой. Зарим шувууд цэцэгт байцааг бүхэлд нь хазах сонирхолгүй байдаг тул бид үүнийг сараалжтай эсвэл боловсруулж, бусад хоолтой хольж болно.
Нөгөө талаас, брокколийг Уураар чанаж хэдхэн секундын турш хийж, дараа нь болгон боловсруулж болно. papilla Энэ танилцуулга нь дэгдээхэйнүүд болон хөгшин канаруудад илүү тохиромжтой байж болох юм, учир нь энэ нь хоол боловсруулахад тустай. органик гарал үүсэлтэй хүнсийг илүүд үзэж, сайн угаана брокколийг танд санал болгохын өмнө хүнсийг илүүд үзэхээ үргэлж санаарай. канар.
Канаранд брокколи хэрэглэхийг зөвлөдөг тун
Бидний харж байгаагаар брокколи тогтмол хэрэглэх нь канарейнд олон ашиг тустай байдаг. Иймээс ихэнх үржүүлэгчид өөр өдөр шувууддаа брокколи санал болгодог бөгөөд энэ давтамж нь үржлийн үед голчлон эмэгчиндээ өдөр бүр байж болно. нөхөн үржихүй, үржил, байрлал.
Гэсэн хэдий ч бүх канарын хувьд өмнө нь тодорхойлогдсон нэг тун байдаггүй. Тун нь шувуу бүрийн хэрэглээний зорилго, жин, эрүүл мэндийн байдалд үндэслэн хангалттай байх ёстой. Тиймээс шувууны хоолны дэглэмд өөрчлөлт оруулахаасаа өмнө мэргэшсэн малын эмчтэй зөвлөлдөх нь чухал юм. Мэргэжилтэн таны канарийн эрүүл мэндэд эерэг нөлөө үзүүлэхийн тулд шаардлагатай хэмжээ, хамгийн сайн эмчилгээний хэлбэрийг зааж өгөх боломжтой.
